Setas

• Nombre comúnCapuchina
• Nombre cientificoTricholoma portentosum
• Autor(Fr.) Quél.
• ClaseBASIDIOMICETOS
• Sub clase
• ClasificaciónExcelente

De 4 a 12 cm de diámetro; al principio campanulado, después convexo, al final aplanado con mamelón obtuso,  borde algo decurvado en los jóvenes, después extendido y ondulado. Cutícula fácilmente separable, fina, lisa, viscosa en tiempo húmedo; de color gris-negruzco a negruzco, algunas veces con reflejos más o menos violáceos o amarillentos, y con fibrillas radiales también negruzcas. En ocasiones aparecen manchas violetas debidas al ataque de bacterias de ese color.

De 4 a10 x 1 a 2.5 cm; cilíndrico, decurvado a sinuoso, lleno, fibroso, de superficie lisa, blanca con reflejos amarillentos . A veces varios ejemplares unidos por el pie.

Escotadas por un diente, espaciadas, anchas, con lamélulas, arista irregular, blancas, después con reflejos amarillentos o con fondo rosado, al final ligeramente grisáceas.

Blanca.

Fibrosa pero frágil, blanca con reflejos amarillentos. Olor y sabor harinosos, agradables.

En otoño e invierno, soporta las primeras heladas; frecuente en bosques acidófilos de coníferas, or encimade 900 m de altitud, se enrarece a altitudes bajas. Más rara bajo hayas.

Muy buen comestible, tan bueno como la seta de caballero y más abundante. Muy apreciadas en algunos paises europeos.

Se puede confundir con Tricholoma vergatum (de pinares) pero tiene un mamelón muy agudo, láminas grises, sin tonalidades amarillentas y carne muy amarga y luego picante, no se come es muy indigesta. Tricholoma sciodes (de hayedos) menos mamelonado y grisáceo, amargo. Tricholoma sejunctum, con fibrillas radiales en el sombrero de color amarillo con tonos oliváceos, carne con olor harinoso, de sabor amargo. Todos de mal sabor.